Fraværende: Ingen (utenom sekretæren til tider)
Sted: Uren-Luren
Referent: Liv
1. Meny
Arbeidsvin og mat:
Bruschetta som arbeidsmat denne gang. Det er en velprøvd slager. Samme vin som til forretten. Nam.
Forrett: Lune lakseroser
Oppskrift: http://trineblogg.blogspot.com/2007/01/lune-lakseroser.html
Rosetter av tre sorter laks, gravlaks, røkelaks og fersk. Her kom Espens forkjærlighet for pirkearbeid virkelig til sin rett. Han laget nydelige rosetter. I tillegg til at maten så fantastisk bra ut, så smakte det himmelsk. De ble servert med svart kaviar, creme fraiche ++ Mere, mere.Hovedrett. Helstekt indrefilet med oksehale- og jordskokkragu
Oppskrift : http://www.matprat.no/Recipe.aspx?artid=7379
Nydelig kjøtt, igjen. Indrefileten kunne nesten spises med skje. Rosenberg kan sine saker. Rødvinsausen var også veldig god.Lederen hadde denne gangen tyvstartet med koking av oksehale til Oksehale- og jordskokkraguen. Vi gjorde samme erfaring som sist mht oksehale, det er billig og smaker fantastisk godt. (Og sprer fett og lukt over hele kjøkkenet)
I tillegg hadde vi Braiserte poteter. Det fikk vi ikke helt greie på. Er det meningen at det skal være så mye olje og salt? Ved eventuelle nye forsøk på denne retten anbefaler vi å redusere på dette.
Som grønnsaker skulle vi ha lettkokte aspargesbønner surret i bacon og så frest i panne. Vi byttet aspargesbønnene med miniasparges. Det gjorde sikkert samme nytte, for dette ga mersmak. Enkelt, men likevel spennende tilbehør.
Dessert: Crème Brûlée
Oppskrift: Digg
Vi prøver igjen, men hvorfor vil den ikke bli stiv? Desserten, altså. Oppskriften ble fulgt til punkt og prikke. Allikevel ble det bare suppe med karamell på toppen. Den foreløpige hypotesen er at formene trenger enda lenger tid på å stivne, gjerne over natten. Smaken er det ingenting å si på, det er konsistensen som er helt feil. Sekretæren har som hjemmelekse å lage perfekt Crème Brûlée. Ingredienser er kjøpt inn. Heldig vinvalg til vaniljesuppen.2. Diverse
Mye god mat, men med noen feilskjær. Passe arbeidsmengde også denne gang. Og fin flyt i arbeidet. De ulike rettene ble ferdig til riktig tid. Med unntak av desserten, men den ble i allefall ferdig sist. Nå begynner vi å bli sjefer på planlegging.
Neste GK ble avtalt til 11. november, på Toppen. Menyplanlegging senest mandagen før. Blir det østerriksk denne gang? Eller kanskje trøndersk? Eller kanskje noe helt annet?
